自动蒸煮机采用电能或蒸气作为能源，根据热力学原理，针对食品的不同要求而设计制造。自动控制漂烫时间和温度，使漂烫工艺简单、安全。节约用水，节约能源。
一、本设备工作时压力肯定，产生高温，存在危急性；操作、维护和使用不当会造成人身伤害；此设备必须由经过严格培训的专业人员进行操作。
二、使用前应检查各联接部位是否松动，设备各部位是否渗漏，各阀门、电气开关是否灵活。
三、将待煮样品妥善处理，放入内桶。
四、将清水倒入外桶内，水位一定要超过发热管2CM以上，连续使用前必须补充上述水位，以免烧坏发热管或发生意外。
五、将内桶放入外桶内，将排气软管插入排泄口（排气软管出口不得朝向人体），盖上锅盖，对准上下法兰的螺栓，逐步均匀的拧紧锅盖，使盖子与主体密合。
六、按测试要求设定温度和加热时间，把开关置于“STER”位置，指示灯亮，表示开始加热。加热开始后，应先打开放气阀，使冷凝水桶内的空气和冷凝水随加热产生的压力排出，当有较急蒸汽喷出时关闭放气阀，此时压力表指针会随着温度的升高而逐渐升高。
七、当压力达到设定值时，计时器开始计时，使设备保持恒压，当压力达到一定时间时，报警器会发出警报，提示使用者蒸煮过程已完成。
八、工作完毕需取出样品时，必须先将电源开关调至“OFF”位置，再翻开放气阀排出容器内的水蒸气，在压力表指针归零之前拧松锅盖上的螺杆，打开锅盖，待冷却后取出试样。
九、当指示灯仍亮、放气阀未打开或压力表指针未为0时，严禁翻开锅盖，以免蒸汽或热水喷出伤人。
十、使用完毕后，关掉电源，拔掉插头，切断电源。必须在蒸煮机清洗之后恢复。
十一、定期进行设备的清洁和设备的日常维护。
十二、如在使用过程中出现任何异常现象，应立即切断电源并通知机电人员处理，严禁私自拆卸。
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